材料(4人分)
・鶏レバー 約300g本分
・砂肝 約200g
・砂糖 大さじ4
・水 大さじ16
・酒 大さじ12
・味醂 大さじ4
・醤油 大さじ6
・顆粒だし 小さじ 4
・ニンニク
・生姜
・ゆで卵
・青菜
・牛乳 適量
・水溶き片栗粉 各大さじ4
作り方
１．あらかじめ青菜を別の鍋で煮てザルに上げます。
２．鶏レバー大を一口切りにして、適量の牛乳に浸して臭みを取れたら、ザルに上げて流水で洗います。細長く切る。
３．砂肝を一口大に切り、ニンニクを半分、生姜を薄切りにします。
４．鍋に水、酒、醤油、砂糖、味醂、顆粒だしを入れて煮立ったら、レバー、砂肝、ゆで卵、ニンニク、生姜を加えてミ中火でしばし煮込みます。
５．具材に火が通り、汁気が少なくなったら、弱火にして、水溶き片栗粉を入れて絡めたら出来上がりです。
６．皿に盛り、茹でた青菜を添えたら完成です。
レバーには、ビタミンB6が多く含まれています。また、トリプトファンからセロトニンを生成する効果があります。
